Молоко сире непастеризоване
|
Жирність
|
3,2-4,2%
|
|
Розфасовка
|
маса нетто 800 г.
|
|
Термін зберігання
|
3 доби
|
|
Температура зберігання
|
від 2 до 4 ºС
|
|
Упаковка
|
пляшка ПЕТ
|
|
Рекомендації з використання
|
підлягає обов’язковому кип’ятінню
|
|
|
Порівняльні показники для оцінки якості та придатності молока до вживання та переробки:
|
|
Органічне молоко «ЕтноПродукт»
|
Стандарти молока
|
|
|
Кількість соматичних клітин
|
до 200 тис/см3
|
норми ДСТУ:
екстра - до 400 тис/см3
(обсяг ринку 3-4%)
І ґатунок – до 600 тис/см3
ІІ ґатунок – до 800 тис/см3
норми ЄС - до 400 тис/см3
|
Цей показник свідчить про стан здоров'я корів. Чим соматичних клітин менше, тим корови здоровіші.
|
|
Інгібітори (антибіотики, хімічні мийні засоби)
|
Постановою Ради ЄС щодо органічного виробництва дозволений значно обмежений перелік кількості видів мийних засобів та їх норми
|
|
Інгібітори можуть потрапити в молоко через порушення регламентів щодо концентрації мийних і дезінфікуючих засобів в обладнанні.
|
|
Бактеріальне забруднення, МАФАМ
|
до 50 тис/см3
Температура зберігання +2 +4°С пригнічує зростання кількості шкідливих бактерій.
|
норми ДСТУ:
екстра - до 100 тис/см3
вищий ґатунок – 300 тис/см3
І ґатунок – до 500 тис/см3
ІІ ґатунок – до 3 млн/см3
норми ЄС - до 100 тис/см3
|
Це кількість шкідливих мікроорганізмів у 1см3 молока. Свідчить про рівень гігієни при доїнні, транспортуванні, переробці молока. Показник більш, ніж 300 тис/см3 (регламенти ЄС), - молоко непридатне для виготовлення харчових продуктів.
|
| Гормони
| Заборонено застосувати гормони та інші речовини для стимуляції росту, продуктивності, контролю репродукції, синхронізації тічки.
| У ветеринарії та тваринництві гормони використовуються для стимуляції росту тварин, поліпшення засвоюваності кормів, багатопліддя, регламентації термінів вагітності, прискорення статевого дозрівання тощо.
| Вченими доведено, що, синтетичні гормональні препарати більш стійкі, ніж природні, погано метаболізуються і накопичуються в організмі тварин у великих кількостях, мігруючи по харчовому ланцюжку в продукти харчування. Це впливає на зростання захворювань населення: дисбаланс в обміні речовин і фізіологічних функціях організму, безпліддя, ожиріння, рак, діабет, та ін.
|
|
Збереження корисних властивостей молока та наявність їх у готовому продукті
|
Надчисте молоко.
Пастеризація при t72°C.
Мінімальна втрата природних корисних вітамінів, мікроелементів, ензимів/ферментів.
|
Нестабільність чистоти молока. Перший та другий ґатунок молока - більш 95% ринку.
Вимушена ультра пастеризація (асептична пастеризація) при t135-150°C.
Максимальна втрата вітамінів, мікроелементів, ензимів.
|
Наявність чи відсутність поживних речовин свідчить про рівень корисності для споживача, прямий вплив на здоров’я.
|
Переваги органічного молока над неорганічним:
За дослідженням вчених з Голландії і Данії, які опікуються питаннями органічного виробництва, у органічному молоці, у порівнянні з традиційним:
- на 75% більше бетакаротину;
- на 50% більше антиоксидантів;
- у 3 рази більше кислот Омега-3.
Особливості сирого молока «ЕтноПродукт»:
- Органічне сире молоко отримують від корів, що випасається на органічних луках.
- Молоко охолоджується відразу ж після доїння корів, що дозволяє зберегти природну бактерицидну властивість молока і продовжує термін його зберігання.
- Не змінюється склад молока, його жирність залишається природною у межах 3,2-4,2% і залежить виключно від пори року, періоду лактації та інших природних факторів. Свідченняя є характерне відшарування вершків.
- Молоко може не скисати до чотирьох-п’яти діб.
- Після скисання отримується смачний домашній кисляк.
- Так як у різних трав різна сезонність зростання, то й молоко влітку і взимку відрізняється за смаком і кольором.
- Органічне непастерізоване молоко «ЕтноПродукт» - перший в Україні продукт, який отримав Державний дозвіл на сире молоко як кінцевий продукт.
Споживачі цінують це молоко за високу харчову цінність, за безпечність для здоров’я: воно без гормонів, антибіотиків, консервантів.
Це еталон українського молока. |
Виробництво
